红烧肉怎么做？详细步骤教你做出道地好味道
红烧肉是中国非常受欢迎的一道传统美食，它的酱汁红亮鲜美，肉质酥烂入味，口感丰富，是很多人的最爱。今天，小编就要来教大家如何制作才能做出道地好味道的红烧肉。
材料
- 五花肉500克
- 姜片3-4片
- 葱段2-3段
- 生抽50ml
- 老抽50ml
- 陈醋20ml
- 白糖30g
- 料酒20ml
- 桂皮1小段
- 八角2-3个
- 花椒5g
- 清水适量
步骤
- 将五花肉洗净切块，放在热水中煮沸撇去浮沫，捞出洗净。
- 起锅放油，五成热时将五花肉块煸炒至两面金黄色，加入适量的生抽、老抽、料酒、桂皮、八角、花椒继续煸炒至均匀。
- 加入清水，水量要稍微高出五花肉块的三分之二，姜片、葱段，盖上锅盖，小火煮1-2小时。
- 煮烂后加入白糖，陈醋，开大火收汁，等汁收干即可出锅。
小贴士
- 为了保证红烧肉的口感，最后收汁时需要开大火收干，这样才能把肉包裹在浓郁的酱汁中，吃起来更有味道。
- 煮肉前可以先焯一下水，这样可以去除肉里面的脏东西，毒素，让肉质更加鲜嫩。
- 红烧肉的酱汁中放点陈醋，能使肉变得更加入味，口感更好。
