酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道四川经典菜品，口味独特鲜美，是夏日清凉的佳肴。下面教大家如何在家做一道正宗的酸菜鱼。
材料
- 鱼肉（草鱼或者鲫鱼）500克
- 酸菜100克
- 葱姜蒜适量
- 泡椒3颗
- 红油豆瓣酱2勺
- 豆腐200克
- 花椒7克
- 鸡精1勺
- 盐适量
- 料酒1勺
步骤
- 鱼肉宰杀后洗净，切成块状，加料酒，盐和花椒腌制一小时
- 酸菜用清水泡软后切碎，葱姜蒜切末，豆腐切小块
- 热锅冷油下葱姜蒜和泡椒煸炒, 续入豆瓣酱煸炒出红油
- 加入酸菜炒匀后加入适量水，大火烧开后加入豆腐,烧开后加入鱼肉和清水，水量大概是以食材能稍微淹没为止
- 大火煮开后转小火，煮10分钟左右（根据鱼块大小而定）
- 加盐和鸡精调味即可出锅
