肘子是一道重口味的美食,大多数人喜欢它软烂入味,但是,如果炖制不好,很容易就会成为硬邦邦或则发腻的口感。如果你也像我一样喜欢吃又烂又好吃的肘子,不妨试试这一款红烧肘子做法。
原料清单:
- 猪肘子 1000 克
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 花椒 适量
- 姜蒜片 适量
- 红枣 适量
- 桂皮 适量
- 水 适量
步骤:
- 肘子事先焯水。
- 姜蒜切片,红枣去核切半,小料包备好。
- 热锅凉油,葱段、姜片、大蒜炝锅。
- 放冰糖小火化,注意火候不能过大,糖水会变苦的。
- 放入焯水后的肘子中火爆炒。
- 等肘子发黄翻面,小火加入料酒、生抽和老抽继续炒并让酱汁入味。
- 待酱汁收干后,加入水,我们要加水成过肘子的一半,加姜片,放小料包,烧开大火转小火,一直炖煮2小时。
- 炖好的红烧肘子趁热享用,肉质软烂,入口有嚼劲。
如此简单的红烧肘子做法,肉质鲜嫩,口感极佳,真是让人食指大动,一定不要错过!