银耳又叫雪耳，是一种药食两用的食材，具有清热润肺、滋阴补虚等功效，常被人们用来泡发后炖汤、煮粥或糖水。而其制作过程中，银耳的口感也有很大的关联性，下面小编就来为大家介绍银耳怎么煮才会粘稠，让你的汤羹更美味浓稠！
1.充分发泡：银耳最好用冷水浸泡至少4个小时，发泡后朵朵酥松而蓬松，让煮出来的口感更好。发泡完毕后，拿出银耳用水冲洗干净即可。
2.热水煮：将处理好的银耳放入锅中，加入热水煮开，这样银耳就能更快地吸收水分，使其纹理更加清晰，口感也更好。注意不要用冷水或凉水烫，否则就会使银耳纹理分明的特点消失。
3.小火慢炖：煮银耳汤的时候一定要小火慢炖，这样可以让银耳充分吸收汤的味道，也有利于让银耳变得更加粘稠，口感更好。如果时间允许，可以尝试用砂锅来慢慢炖煮，效果更佳。
4.添加适量糯米或珍珠粉：煮银耳羹时可以适量添加糯米或珍珠粉，煮出来的羹汤不仅色香味美丽，而且口感会更加浓稠顺滑。但这样做时要注意火候，以防止糯米黏在锅底上。
以上是小编为大家整理的一些能够让银耳更加粘稠的小窍门，在烹饪过程中可以尝试一下。此外，为了方便制作，银耳在购买时可选择那种比较厚实的，即便是煮开后也能保持原有的口感，更加适合煲汤。
