豆角与猪肉是非常经典的搭配，红烧还是清炒都很美味。这里分享一下豆角炒肉的做法。
所需原料：
- 豆角250克
- 瘦猪肉150克
- 大葱1根
- 生姜3片
- 蒜3瓣
- 豆瓣酱1到2勺（可根据个人喜好适量增减）
- 食用油
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 水淀粉
做法：
- 瘦猪肉切片，加入盐, 料酒, 生抽腌制10分钟左右
- 豆角尝试摘去两个棵头部，豆角留长，洗净备用
- 葱姜切末待用
- 热锅冷油放肉片煸炒至变色
- 下切好的葱姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒均匀
- 放入控干后的豆角，继续翻炒2-3分钟
- 加入少量水，大火焖烧4-5分钟，至豆角煮熟
- 下蒜末，酌情加盐调味，淋入点水淀粉勾薄芡，起锅装盘即可。
豆角选用千层肉质紧密、豆荚较细的品种更好。肉要选用瘦肉，切片时最好顺着肌纤维切片，保持咬口更好的口感。