四副两高，不只是道菜

在中国菜系中，我们经常会看到“四副两高”的字样。不过，四副两高并不仅仅是一道菜，更代表着中国饮食文化的一部分。

四副两高是指风干鹌鹑、白鹇鸭、山鸡和腊味中的熏肠和猪肚。这个菜式多见于粤菜和客家菜，口感丰富，而且有很多不同的烹饪方式。

但是，“四副两高”的意义不仅仅是一道美食。它也代表着中国饮食文化中对于食材的重视，以及对于传统美食的传承。四副两高中的风干鹌鹑、白鹇鸭、山鸡等都是草原和山区的特产，在古代一般仅供官府贡品之用，不可私人品尝。可以说，四副两高的发展历程也与古代官员阶层、民间菜系的发展和交流息息相关。

如今，四副两高自然也随着时代变迁而演变。它已经脱胎换骨，成为流行于普通家庭餐桌上的菜肴。但是，这道菜背后所代表的精神和文化，却历久不衰。它向我们讲述着一段传承、创新、开放且充满感性美学的故事。