鲁菜源于山东，以孔府菜起家，后形成了以济南为代表的鲁菜菜系。它的口味独特，鲜明突出，有四点特点：
1. 口味鲜美，鲜咸适中。鲁菜烹制讲究色、香、味俱佳，色彩鲜艳，香气扑鼻，味道鲜美，咸淡适中，富有层次感，口感细腻。
2. 选材严格，独具匠心。鲁菜选材讲究，一般选用鱼、虾、蟹、肉等上等食材，并且注重食材荤素搭配，讲究风味独特。
3. 烹制技艺高超，多种技法融合。鲁菜菜系包含了多种烹饪技法，既有烹饪，煎焖炒等常见技法，还有文火煮等古老技法，融合多种技法，口感丰富多样。
4. 历史悠久，文化内涵深厚。鲁菜文化历史悠久，源于孔子家族菜，经过几千年发展，成为青岛、烟台等地的菜系，不仅有鲜美的味道，还蕴含着深厚的文化内涵。
