鲁菜（山东菜）是中国菜系中的一个重要分支之一，别称齐鲁菜，是以山东地方风味为主要特点的烹饪方式。鲁菜讲究“清、鲜、嫩、脆、香、辣”，具有色、香、味、形俱佳、别具一格的风格，因其独树一帜的鲜明特色，备受大众喜爱。
鲁菜最典型的特点是讲究原料的新鲜和本味，讲究入口嫩、回味清淡，甚至烹调手法以尽量体现出食材原有的香味和风味为主要方向。鲁菜中常见的调料包括葱、姜、蒜、花椒、茴香等，以及大葱油、老陈醋、淀粉、白糖和酱油等，鲜美的食材和适量的调味配合得当，使鲁菜具有独特的味道。
鲁菜的菜品大多数是火候精细、味道鲜美，并且会注重颜色和错综复杂的口感。其中著名的菜品有：泰山鲁菜、曲阜鲁菜、威海鲁菜、烟台海鲜、潍坊鲁菜、山东烧汁海蛎子、拔丝地瓜等，极富地方风味。值得一提的是，山东民间烹饪中，还有一类使用海木耳、海带、海蛎子、海鞘等海南食材烹制而成的海鲜菜品，是鲁菜中较为独特的方便菜品之一。
鲁菜以其清、鲜、嫩、脆、香、辣的特点在中国乃至世界上赢得了众多食客喜爱。尤其是在烹调过程中，讲究新鲜食材和烹调技巧的配合，使得鲁菜中烹制出的每一道菜品都有着独到的风味和独特的韵味。