水煮大虾的正确做法分享

想必大家都尝试过了各种大虾做法，那么你是否尝试过传统川菜——水煮大虾呢？本文将会给大家分享一下水煮大虾的正确做法，让你仿佛置身于四川川菜厨房中，热辣一试。

材料：

• 虎虾约500克
• 油豆皮
两张
• 大葱
• 大姜
• 植物油
• 盐
• 胡椒粉
• 生姜粉
• 生抽
• 盐
• 鸡精
• 细粉
• 小葱
• 青椒
• 红椒
• 花椒
• 泡椒
• 豆瓣酱
• 清汤（高汤或清水都可）

做法：

1. 大虾去壳去头，分别剪开背部，去除泥肠和青筋以及虾线。

   油豆皮用刀子刮去表面的毛，洗净切成长条状。

   大葱、大姜切成丝备用。

2. 将虾和油豆皮放入盘中，撒上适量的盐和胡椒粉，生姜粉和生抽，混合均匀码放10分钟。

3. 将花椒轻微炒香，用榨菜水冲洗干净后备用。

   豆瓣酱用温水浸泡2小时后沥干待用。

4. 热锅凉油，放入葱姜丝以及泡椒和花椒，中火炒至香味四溢。

   下豆瓣酱炒出红油后放入适量清汤，加盐调味。

5. 将炒好的泡椒、葱姜丝等一起倒入放有油虾皮的碗中即可。

   另取一空锅，放入清汤，加盐、鸡精、生姜粉调味，开火煮开后放入适量细粉，搅拌均匀。

6. 将煮好的面条沥干，摆在碗底，倒入煮好的汤，最后放入炒好的虾仁和油豆皮，青红椒丝、小葱花即可。