小萍萍的经典美食教程

小萍萍是一位非常厉害的美食家，她精通各种美食的烹饪技巧，为大家分享几个她的经典美食菜谱。

卤肉饭

材料：五花肉200克，鸡蛋2个，米饭适量，酱油，花生油，姜，葱，冰糖，水。

步骤：1.五花肉切成薄片；2.饭锅放入适量花生油，放入葱姜，炒出香味，加入五花肉片继续翻炒，5分钟后加入酱油、冰糖，继续炒香；3.加入适量水，盖上锅盖煮20分钟左右，肉块熟透。

酸菜鱼

材料：草鱼1条，酸菜50克，豆腐100克，香菜适量，葱姜适量，盐，味精，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，花椒。

步骤：1.草鱼去掉内脏，洗净，切成片；2.锅中放适量油，放入葱姜煸炒，加入豆腐煸炒，加适量水，加入酸菜；3.烧开后加入鱼片，加适量盐，料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，煮5分钟左右，加入味精，撒香菜，撒花椒，即成。

红烧茄子

材料：茄子500克，牛肉丝，葱姜蒜，生粉，花椒。

步骤：1.茄子去蒂切段，焯水备用；2.锅中放适量油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色，放入蒜末煸炒；3.加适量水，加适量生抽、白糖、盐、陈醋，煮开后下茄子，烧到全部入味即可。