酥肉是我们喜欢的美食之一，但是要做出鲜香脆爽的酥肉却不是件容易的事情，特别是对于新手来说更是难上加难。今天小编就为你分享几个技巧，让你的酥肉炸出脆香美味。
1. 鸡蛋液
准备一个鸡蛋，加入少量盐和水搅打均匀，然后把肉块放入鸡蛋液中浸泡5-10分钟，再裹上一层面粉或者面包屑，这样可以增加肉块的酥脆度。
2. 面粉和淀粉的比例
一般来说，面粉和淀粉的比例是2：1，如果你喜欢更脆的口感可以适当增加淀粉的比例，但是不要太多，否则容易出现糊口。
3. 炸锅火候
炸锅的温度很重要，炸之前要等炸锅的温度上来后再放入肉块，这样可以保证炸出来的肉块酥脆不油腻。
4. 炸的时间
炸的时间也很重要，过长或者过短都会影响口感，一般来说炸5-8分钟就差不多了，翻面炸至金黄色即可。
