鱼是健康和美味的佳肴。它有许多种类，其中鱼头是最受欢迎的。而红烧鱼头则是一道让人垂涎的美食。本文将为您介绍一种用最简单的方法烹饪最美味的红烧鱼头做法，让你品尝到红烧鱼头的美味。
准备工作:
- 鲫鱼头/草鱼头 1个
- 油 相当于鱼头重量的50%
- 葱 姜 蒜 适量
- 酱油 相当于鱼头重量的20%
- 料酒 相当于鱼头重量的20%
- 糖 相当于鱼头重量的5%
- 盐 适量
- 水/高汤 适量
步骤:
- 将洗净的鱼头与葱姜蒜搭配放入锅中，倒入水/高汤稍微没没过鱼头，用大火烧至开锅；
- 倒入料酒，继续烧至水/高汤煮开；
- 将锅中的葱姜蒜和鱼头捞出，用清水冲洗干净；
- 热锅凉油，油要加多一些，然后放入糖，炒至糖化开；
- 加入酱油，炒匀；
- 放入鱼头，用勺子将酱油糖汁均匀地舀在鱼头上；
- 加入水，使水没过鱼头，小火煮15分钟；
- 出锅前加入盐、蒸馏酒，翻炒均匀，最后再浇上鱼头上的汁即可。
