剁椒是一种传统的湖南酸辣风味调料，凭借其独特的口感，成为了很多人喜欢的美食，而用剁椒烹饪鱼头更是地道的湖南家常菜。下面介绍一下剁椒鱼头的做法，做法简单易学，口感更美妙！
材料：
- 鲫鱼头1个
- 蒜末2勺
- 姜末2勺
- 葱3根
- 红辣椒适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱2勺
- 剁椒酱1勺
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 胡椒粉适量
- 清水适量
- 淀粉适量
- 花椒粉适量
步骤：
- 将鱼头放入沸水中焯水至表面变色，然后用清水冲洗干净，待用。
- 将葱红辣椒和干辣椒切成末待用。
- 热锅凉油，放入姜蒜葱末炒香，加入豆瓣酱，剁椒酱，红辣椒末，干辣椒末，慢火炒出红油。
- 加入少量清水，大火煮沸，加入生抽、料酒、花椒粉等调料煮约3-5分钟。
- 加入焯过水的鱼头，大火收汁，勾入适量淀粉水即可出锅。
这道剁椒鱼头的做法相信看完后大家已经动手尝试过了。将美味的家常菜品亲手制作出来，不仅可以锻炼自己的厨艺，还可以品尝到更加美味的佳肴。
