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猪头鱼？听起来是不是很特别！

猪头鱼，学名大头鳊，又叫“胖头鱼”、“麻花鱼”。因其头大、脂肪丰富，外形颇似猪头而得名。猪头鱼是淡水中的一种大型肉食性底栖鱼类，在中国江河中分布极广，如长江、黄河等支流中均有产猪头鱼。

猪头鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A等多种营养元素，并且味美肉嫩，适合各种烹调方式。其中以清蒸和红烧最为经典，清蒸简单易做，不但保留了猪头鱼本身的香味和鲜美，而且更能突显出其肉质的鲜嫩口感，让人回味无穷。

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