莲蓬乳是啥

莲蓬乳是一种以莲子、芡实、大米及豆类等为主要原料，再加入优质鲜牛奶经过冷淇淋成型而成的甜品。莲蓬乳口感细腻，香味浓郁，口感在舌尖不融化，品尝时需要细嚼慢咽，才能真正品尝到莲蓬乳的美味风味。

相传莲蓬乳始于唐代，是长安传统美食之一。据说当时宫廷大凡有佳肴美味，下达宫禁都是要进贡的，可是长安四月，风沙迎面，江南鲜果不到。为了改善这个局面，大家想出了将大米磨成粉，加入水，再加入研磨成粉的豆类，以及莲子米和芡实米，准备做成一种甜品。牛奶的加入也是后来逐渐普及的，使得莲蓬乳的口感更加细腻。

由于制作工艺繁琐，加之配料多，每一次莲蓬乳的制作需要费时、费力，因此莲蓬乳在唐朝时期是一种非常昂贵的甜品，只有皇宫才能品尝得到。到了宋朝时期，莲蓬乳已经成为民间传统美食之一，广为流传。如今，莲蓬乳在西安依然非常有名，是陕西的传统美食之一。