电饭煲蛋糕是很多人喜欢做的点心之一。但是许多人在尝试制作时,总是会发现自己做出的蛋糕不够蓬松,口感也不够好。那么,电饭煲蛋糕怎样才能蓬松呢?下面为大家详细介绍。
1. 蛋白打发要到硬性粘性程度
打蛋白时一定要等到它变得硬性粘性,这样才能使气泡更加细小,同时也能使蛋糕更加蓬松。
2. 然后反拌蛋黄糊
蛋白打发后,将两者慢慢混合,切记不要用力搅拌,以免破坏气泡和影响蛋糕的口感。
3. 低温慢烤
使用电饭煲烤制蛋糕时,将电饭煲温度调至中低档,并把蛋糕烤制至少40分钟,时间不能过短,否则会导致蛋糕没有蓬松感。
4. 盖上锅盖
烘烤电饭煲蛋糕的过程中要记得盖上锅盖,这样可以防止水汽蒸发过快,从而使蛋糕更加蓬松。