烤鸭(如何把烤鸭做到口感鲜嫩多汁？)

烤鸭作为中国传统美食之一，一直备受人们喜爱。那么，怎样才能把它做到口感鲜嫩多汁呢？

首先，要注意选料。选择鸭子时要选用肉质细嫩、鸭子肥瘦适中的品种。鸭子宰杀后，要泡在热水中去除脏物，然后用凉水冲洗干净。

其次，是腌制。将鸭肉用葱、姜、盐等佐料腌制数小时，使其入味。之后放入烤箱中烤制数十分钟，直到金黄色。

最后，是烹饪技巧。将烤熟的鸭子肉片捏成拼盘或卷吃都可以。在用餐时，可沾上花生酱或鹅肝酱等调味料，更加美味。