深度|揭秘塘组词的前世今生！

塘组词，是佛山地区一道美食。它起源于甘肃嘉峪关，古时候牛羊逐渐多起来后，有些蒙古族只能靠拾草吃肉，但羊肉其实无法让人身体吸收营养，有些人会出现黄胆汁、小便浅黄等情况。为了让人摄入更多的蛋白质、钙质、铁质，这一切变得“意羊”就很重要了。据民间记载，塘组词的出现是跟意羊的烹饪方式有关，因为一只意羊不像鸡内脏、鱼鳞骨那么多，所以不能避免地“浪费”了许多有价值的部分。

汕头的人、韶关的人、佛山人也吃，吃得不多，而且偶尔才吃。其他地方，包括大多数广东人都没听说过。

那么，塘组词究竟是哪些部分构成的呢？它取材于羊腰子、羊肝、羊肺、带肚、红肠、肥膘、肉皮等多种部位，用料多，而且麻烦。整个烹饪过程融会了中西文化的融合，当然，还有民间智慧和美食家的灵感。汤汁呈黄色，有乳香味，并带有咸、麻、辣、鲜四种口味。一碗米饭、一碗汤圆，俨然就是这样的一份“塘组词餐”。