蹄膀是猪的一部分,有肉又有骨头,是相当受欢迎的部位,尤其是在川渝、湘菜等地的烹饪中尤为常见。今天我们为您分享的是一款家常蹄膀——姜汁蹄膀。
用料:蹄膀500克,姜片3片。调料:生抽2勺、料酒1勺、老抽1勺、糖1勺、姜汁1勺、清水适量。
步骤1:将蹄膀放入开水中焯水,冲洗干净。姜片切成薄片备用。
步骤2:加入清水开大火,加入焯好水的蹄膀煮开,撇去浮沫,关火焯去蹄膀气。将焯好水的蹄膀捞出沥干水分。
步骤3:锅中倒入姜片和蹄膀,加入调料进行煮制。旺火煮沸后改小火炖制30分钟,开锅后加入姜汁。继续慢火炖制30分钟左右即可。
步骤4:待汤汁浓稠时关火,撒上葱花即可。
家常姜汁蹄膀就制作完成啦,口感鲜美,肉质鲜嫩爽口。而且,添加姜汁这个好料可以去腥解腻,也可以预防感冒。试试吧!