一、清洗前的准备工作
购买回来后,先将大闸蟹放在冷水中浸泡20分钟,让螃蟹活动减慢进入休眠状态,让它更加容易清洗。然后,用清水将它们冲洗一遍,洗干净表面的泥沙和污渍。
二、用盐水洗
将大闸蟹放在盐水中浸泡,每斤水放2汤匙盐,浸泡30-60分钟,再用清水冲洗两次即可。盐可以让大闸蟹中的蛋白质凝固而固定在肉体上,这样就不会因为清洗过度而流失营养。
三、用生姜汁洗
将生姜研成泥后,加入纯净水搅拌,取出姜汁过滤后,将大闸蟹放入其中浸泡20-30分钟,这样可以更好地去除蟹身上的腥味。
四、用清水洗
将大闸蟹放在清水中浸泡10-15分钟,这样能够帮助螃蟹排除腥臭味,而且螃蟹的味道也不会因为重复冲洗而流失。
五、小贴士
- 不要使用肥皂、洗洁精等清洁剂来清洗螃蟹,否则会影响口感和安全性
- 清洗大闸蟹的时间不要太长,以免流失营养和口感
- 清洗后的大闸蟹要放在通风干燥的地方,以免滋生细菌