羊杂碎在中国北方是一道十分名贵美味的传统美食,口感鲜美,营养丰富,吃起来既解馋还健康。但是羊杂碎烹饪难度高,需要掌握一定的技巧才能做出口感好、膻味去除的羊杂碎。下面就介绍一下制作羊杂碎的小窍门。
食材和工具:
- 羊杂1份
- 辣椒粉
- 大蒜
- 姜
- 醋
- 酱油
- 生姜
步骤:
- 首先要将羊杂洗干净,并将血水冲洗干净
- 加入盐、生姜,冷水浸泡两个小时
- 将浸泡后的羊杂切成大小适中的薄片,并加入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜粉等调味料腌制一小时
- 在锅中倒入适量油,将腌制过的羊杂放入锅中煎炸至金黄色
- 将锅中的油倒入碗中,撒入辣椒粉、醋、酱油等调料拌匀,做成调味汁
- 将蒜、姜絲放入锅中爆香
- 加入适量水烧开后,放入炸好的羊杂和调味汁,煮五分钟左右,起锅装盘
看到这里是不是觉得非常简单呢?不过还需要注意一些小细节的哦,比如用温水清洗羊杂时,不宜过于频繁;腌制的时间也不宜过长。同时,在烹制羊杂的时候,注意火力和时间的掌控,可以尝试添加适量的重口味调料,口感会更好。最后,一道美味的羊杂碎就完成啦!