鱼头煲作为海鲜餐中的代表,广受人们喜爱,尤其是在南方城市,大大小小的海鲜餐馆几乎都有鱼头煲这道菜,而对于厨艺一般的家庭主妇而言,又怎么能少得了自己下厨烹制呢?
今天我们教大家用最简单又不失美味的方式来做鱼头煲,那就是加入一些特色的配料来制作。
首先准备好以下原料:鱼头一副,虾一斤,豆腐一块,洋葱半个,姜片适量,蒜粒适量,红辣椒一根,香菜适量,鸡精适量,油适量,盐适量。
做法:
1.将鱼头清除鱼鳞和内脏,然后用清水洗净剁成4-5个小块备用。
2.虾剥壳,去掉虾线,撕去虾爪,用凉水洗净。
3.将洋葱切成小块,豆腐切成约莫一厘米左右的小块。
4.热锅凉油,放入姜片,蒜粒煸炒出香味,然后繁入红辣椒段和洋葱,豆腐炒一会儿。
5.接着加入清水,放入鱼头、虾,加入盐、鸡精,用小火煮。煮至出现浮沫,撇去浮沫后加盖继续用小火慢慢煮。
6.待汤汁开了以后,加上香菜,最后看下味道,根据自己口味加盐,煮到鱼头熟软即可。
7.把煮好的鱼头倒入砂锅,上面加上洋葱和辣椒就完成了。
相信有了这个小技巧,再也不用担心做出单一口味的鱼头煲,多一份辅料,别有风味!