火爆大头菜作为一种很受欢迎的美食，其甜爽脆口，深受很多年轻人的喜爱。今天小编就来跟大家分享一下制作口感非常好的火爆大头菜做法。
所需要的材料：
- 1个大白菜（或者绿色缅甸菜）
- 1个辣椒
- 适量盐、糖、醋
- 少量鸡精
- 蒜1颗
- 大葱1根
- 5克红油豆瓣酱
- 50克烟熏肉
- 2汤匙辣椒粉
制作步骤：
- 第一步、将大白菜清洗干净，待用；
- 第二步、将辣椒、蒜、大葱洗净切末，烟熏肉和大白菜切成适当的大小方便炒制；
- 第三步、把锅子加热，热后加入适量的油，放入烟熏肉和红油豆瓣酱，小火慢慢煸炒出油，再放入蒜泥、大葱末、辣椒粉，炒出香味后加入适量盐、糖和醋，轻轻翻炒；
- 第四步、放入大白菜或者绿色缅甸菜，按照自己的口味放辣味或者不放，翻炒均匀，放入少量鸡精和适量生抽，继续大火炒至熟烂即可；
- 最后，起锅装盘即可。
如果想炒出更香更好吃的火爆大头菜，可以适当加些蛋糕粉或者淀粉，可使火爆大头菜外酥里软，口感更佳。当然，制作过程中可以根据自己的口味随意改变。
大家赶快试试吧，火爆大头菜开启你美妙的味蕾旅程！
