凤眼莲，学名“Nymphaea Hybrid”，属于睡莲科，是一种水生植物。其别名有好多，如红凤眼、水莲、荷花莲、水仙莲等等。但不管叫它什么名字，都无法掩盖它的美丽与珍贵。
凤眼莲分布范围较广，中国北方的很多水域，特别是山西、内蒙古、青海、宁夏、陕西等地都有生长，但因睡莲科中易发生杂交现象，使得很多凤眼莲品种不纯，产地也难以确定。不过，一些名副其实的凤眼莲品种也有出自我国的，如我国南方有凤眼莲“蛟龙吐水”，杂交品种“阳光”等。
凤眼莲是一种具美丽观赏价值、药用价值和食用价值于一身的水生植物。它花朵大、色彩丰富，颜色有红、粉、白、黄等多种，形似凤眼，透过水面，格外靓丽。药用主要是利尿、降火、解毒；食用主要是焯水后凉拌或煮汤，有下气健脾，消肿止痛的功效。
不过，凤眼莲在野外现状不容乐观，其栽培成本较高，生长环境复杂，人为干扰也较大。因此，它已被列入国家Ⅱ级保护植物。
凤眼莲，是一位水中的骄子。与山水画中的优雅相得益彰，我们不妨在周末去一趟水乡，与凤眼莲亲密接触，一探水中之美。