蒸鱼是广东地区经典的美食之一，也是大众餐桌上常见的美味佳肴。蒸出来的鱼肉鲜美细嫩，深受人们的喜爱。
那么，蒸鱼多长时间最佳呢？这个问题一直困扰着很多人。其实，时间的长短是根据鱼的个头大小、鱼的品种、水温等情况而定的。下面是一个基本的蒸鱼时间参考：
- 小鱼（比如草鱼、鲫鱼）蒸8-10分钟即可
- 中鱼（比如鲈鱼）蒸10-12分钟即可
- 大鱼（比如鲳鱼、龙虎斑）需要蒸15分钟以上，时间可以根据鱼的具体大小来调整。
在蒸鱼的时候，很多人会在鱼身上切几刀，认为这样会更入味，不会破坏鱼的形状。其实这种做法不太科学，因为时间过长，鱼肉就会散开，形状也就不好看了。所以，专业的蒸鱼师傅都会在鱼的胸腹部斜切两刀，这样可以让鱼的肉熟透，而且口感更好。
蒸鱼时，可以在鱼身上撒一些葱姜蒜等调料。这样可以去腥增香，让鱼更加美味可口。当然，还可以在鱼身上放一些豆腐、木耳、香菇等配菜，增加口感层次。
最后需要注意的是，蒸鱼的水温与时间要把握好，不能过度，否则容易出现状况，熟透即可。
