什锦菜是一道传统的中式名菜，因搭配多种蔬菜而得名，不同的地方当然有着不同的做法，但精髓大概是一致的。不仅口感丰富，而且营养价值也非常高。
此美食的菜材以当季新鲜的珍菌、时令蔬菜、海鲜、鸡蛋、熟肉、豆腐等多种不同的食材，将它们选料、浸泡、涮烫等一系列食材加工的步骤把每一种食材的味道和色彩都保持得相对鲜艳，铺排在大碗里，变成了一道五颜六色可口的佳肴。
如果想尝试自己动手烹饪，可以使用这一个步骤：
- 1. 选用新鲜蔬菜和肉类，豆制品调料备齐。
- 2. 热锅凉油，放入葱姜炒香。
- 3. 依次放入蔬菜和肉类，不断翻炒，调入酱油味精盐、适量水，加盖焖煮片刻，且关火时再放入少许糖。
- 4. 最后点缀上青红椒丝和香菜。
这样一道用料尽可能多元化的可口什锦菜就做好啦。