岳梅是一种珍贵的野生果品，也是一种独特的香料，被誉为茶叶、食品、香料三合一的天然宝藏。据说，将岳梅叶片与茶叶混合，能制成更具特色的茶饮；用岳梅腌制菜肴，能让菜肴更具鲜美口感。岳梅还是一种很好的中药材，有清热解毒、化痰止咳的功效。岳梅的果实呈椭圆形，鲜食酸甜可口，如同酸梅汤一般清爽。而深加工后，这种神奇的植物带来的美食佳品便是树下岳梅茶了。
可爱的岳梅，是茶叶芳香之源，它的茶香、茶味更让人神往不已。岳梅居然可以制茶，是一件值得玩味和赞叹的事情，那清新怡人、堪称近年来出圈绿茶的工艺就是——岳梅炮制的走山、腰花、梧桐等树下岳梅系列。在市面上，岳梅茶或许还不太常见，消费者们说起来或许更熟悉那些如翠茶、黄茶、乌龙茶等大家耳熟能详的茶品。但对于对独特茶饮充满好奇的人而言，越是有新奇、有品相和新鲜度、有地域特色的茶品，越容易引起他们的好奇心，也越值得品鉴和推广。
岳梅茶是源于自然，而它的秘制做法，却是一个千锤百炼的人类创新。老一辈的制茶大师依据传承下来的经验和酿造基础，出品了一种以柔和、芳醇为主旨的岳梅茶新品。