一种特殊的中国美酒——桑酒

随着国人生活水平提高，人们喜欢寻找别于平常的美味佳酿。桑椹酒是一种以桑树为原料，发酵酿制的酒，是中国的传统酒文化重要组成部分，尤其在北方，更是备受推崇。现在，桑椹酒已经成为餐饮高端市场的新宠。其中，桑椹酒中的“椹”，是指桑葚，“酒”则是指用桑葚发酵酿制而成的酒。

桑椹酒，是一种酿制方法或配方特别的美酒，“桑树”寓意吉祥，是中国神话传说中蚕的寄托和容器，它伴随着中国人的饮食文化演变而历经数千年，不断精进，逐渐形成了一套完整的生产方法。根据不同的酿酒风味，桑椹酒种类颇多，除了口感甜润、香醇浓烈的紫色桑椹酒，还有微甜微酸、暗红色、微微泛着黑色泡沫的“青椹”桑椹酒。桑椹酒的关键是要选择细嫩的桑葚做原料，讲究发酵和蒸馏的环节，这样新鲜美味的桑椹酒才得以呈现。

现在，越来越多的人选择饮用桑椹酒，不仅仅是因为它的美味，更是因为它的营养价值。桑椹酒富含蛋白质、皂甙、类黄酮、维生素C等营养成分，还拥有美白、美容、润肠通便、增强肝肾功能等功效，对身体有很大帮助。