鸡蛋灌饼是中国北方的传统美食，很受大家喜欢，容易入口，较为方便，是早餐的好选择。下面就为大家展示一下鸡蛋灌饼的制作方法。
材料：
- 面粉300g
- 开水200g
- 鸡蛋2个
- 葱花适量
- 油适量
- 盐适量
步骤：
1、把面粉和开水放在盆中搅拌均匀，然后把面团醒发15分钟。
2、将鸡蛋磕入碗中，加盐搅拌均匀，葱花切碎。
3、将醒发好的面团揉成面饼，然后在表面涂抹葱花和鸡蛋，折叠后翻面也抹葱花和鸡蛋，大约折叠 3-4 次，重要是分层压实，如图：
4、然后将折叠好的面饼擀成样子较小的饼，用刀剁成泥，大概3毫米左右。
5、平底锅放油，热锅后把饼摊进去，煎至两面金黄即可装盘食用。
为了口感更佳，大家可以再蘸些酱油，灌些辣酱，还可以夹一片生菜和酱肉，美味极了！