蒸鱼是家中常见的菜肴,但是好的酱油却会让鱼的味道更加鲜美。其中,豉油的作用便不容小视。豉油是晒干发酵大豆后制成的一种调料,颜色深,味道咸,鲜香,而且含有丰富的蛋白质,因此被广泛的使用在烹饪菜肴中。
蒸鱼豉油是一道剁椒酱油,非常适合用来腌制和烹饪蒸鱼。下面来为大家介绍一下正确的蒸鱼豉油的使用方法。
腌制蒸鱼:
材料:新鲜去鳞去内脏的鱼,蒜茸适量,生姜适量,蒸鱼豉油适量,盐适量,葱适量。
做法:
1. 鱼洗净,鲜姜去皮切片,鲜蒜去皮拍松,葱切段;
2. 在鱼身和鱼腹上均匀涂抹豉油,然后放入鲜姜,蒜和葱段,腌制20分钟以上;
3. 蒸锅烧开水,将鱼放蒸盘中,大火蒸8分钟左右;
4. 把蒜茸,葱花撒到蒸好的鱼上,然后淋上2勺的热豉油即可。
蒸鱼豉油的其他用法:
蒸鱼豉油还可以用来腌制鲍鱼、肉类、蛋类等食材,增加它们的鲜美度,同时也可以用来调味做饭、炒菜。
注意事项:
1. 蒸鱼豉油的用量可以根据个人口味加减,但是不建议加太多,否则会影响菜肴口感;
2. 如果豉油中含有沉淀,可以用筛子过滤一下,以保证调味料的纯净度;
3. 不同牌子的豉油味道和色泽有所不同,建议尝试几种不同的豉油来寻找自己喜欢的味道。