草鱼鲜美适口，营养价值厚实，深受宽大食客喜欢。然则，草鱼肉质松软，若何切好并蒸熟的难度较大，许多人在制作草鱼时都存在疑心。粤菜大师指出，只要掌握草鱼的烹饪技巧，就能做精彩香味俱佳的草鱼佳肴。
草鱼的选购及处置
选草鱼的时刻，宜挑选眼睛清亮、鱼鳞有光泽、鱼盆白些的草鱼。购置草鱼回来，一定要实时处置。首先，将草鱼的鳞去掉，然后将鱼腔内脏和鱼头去掉。接着，切掉鱼的双方的鱼肚，用水将草鱼内外洗濯清洁，切成适当的块状。
草鱼的蒸制方式
草鱼宜接纳蒸的方式，这样能只管保留其鲜美的口感。在蒸草鱼的时刻，可以依据个生齿胃加入几片姜和葱，提高草鱼的鲜味。在蒸的时间上，凭证草鱼的巨细而定，一样平常草鱼块蒸15-20分钟即可，异常适合个生齿感。
草鱼的调味技巧
为了提高草鱼的口感和营养，需要注意草鱼的调味。一样平常而言，可以在蒸草鱼之前，将适量的盐、鸡精、料酒浸泡一下，这样能够增添草鱼的香味。在蒸制的时刻，适当放点姜丝和葱，还可以切段竹笋和笋干，增添草鱼的鲜味和适口感。
