梅干菜扣肉(妈妈的味道！用梅干菜扣肉做一顿家常饭)

每个人都有一道最喜欢的妈妈菜，而我最喜欢的就是妈妈做的梅干菜扣肉。每次吃到这道菜，都会让我想起家里的温馨气息。

一份好的梅干菜扣肉，需要选用瘦肉和带皮五花肉各一半的比例，梅干菜则要提前泡发，把一些过咸的味道先处理掉。腌制时间不宜过短，需要大约腌制六小时左右才能入味。

下面是梅干菜扣肉的具体做法：

菜品类型：美食

材料：
五花肉250克
猪肉瘦肉250克
梅干菜150克
冰糖5块
清水适量

做法：
1.五花肉和瘦肉切成一寸见方的块，梅干菜泡软洗净；
2.将五花肉块先烫水焯水，瘦肉不用焯水，炒至肉色变白；
3.起锅倒底油，到入冰糖煎化，放肉块煎至两面焦黄后加水同煮，加葱姜、料酒、盐、老抽、生姜片、梅干菜（切小块）；
4.启中小火同煮两小时左右；
5.将汁收到浓稠时转中大火收汁。

最后，将做好的梅干菜扣肉摆盘装盘，食用时撒上一些葱花，便可上桌享用啦。