馒头是我国汉族地区最普遍的主食，不少人也喜欢自己在家里动手做，但是其中最让人困扰的问题就是馒头发不起来，发出来的馒头也会很硬。那么，做馒头怎么发面才能松软呢？
以下是几个小贴士，供大家参考：
1.面粉要选好
面粉的蛋白质含量直接影响馒头的发酵质量。一般而言，蛋白质含量在10%到12%左右的面粉比较适合做馒头。如果用筋度太高的面粉，馒头会发不起来，用筋度低的面粉，又会使馒头成品口感太松。因此，选好面粉是制做松软馒头的关键。
2.加点酵母
酵母是面团发酵的重要原料之一，可分为即发酵母和鲜酵母两种。即发酵母能省去泡发的时间，但容易造成馒头发面不均匀，表皮粘胶，内心硬结。因此，建议使用低糖鲜酵母，口感细腻，馒头口感软糯。
3.揉面到位
揉面时，可适当加水，揉匀后稍微松弛一下面团。揉面步骤不要马虎，一定要揉到面团有光泽，表面无颗粒为止，否则做出的馒头口感会比较硬。
4.发酵一定要够
发酵是关键，一次发酵时间不要太短，以30℃左右的常温为宜。时间一般是2至3小时，发酵时间和温度都不宜过高过长，否则会影响馒头口感。
5.加入调料
可适当加入白糖、饱和食盐水等调料，可以改善面团的质地和馒头口感，使其更加松软。
以上便是一些制作松软馒头的小技巧，希望对大家有所帮助。上面的小技巧掌握不好的话会让馒头变的口感又硬又难吃，所以要多加练习，总结经验。相信只要掌握了技巧，每个人都能制作出口感松软的馒头。
