小酥肉是一道家常菜，也是众多美食爱好者钟爱的风味菜品之一。无论在家做饭还是外出就餐时，都可以选择小酥肉作为下饭菜品，更是美味又经济实惠。今天，小编就来为大家介绍四款美味小酥肉的做法，让您轻松掌握，也可以与同学朋友分享分享哦！
1.五香小酥肉
用料：五花肉、盐、细砂糖、辣椒面、老抽、料酒、蒸鱼豉油、香葱、姜、蒜。
做法：
1.将五花肉解冻，切成2厘米长的小块，再用刀在上面刻上几个口，便于入味。
2.锅中放入适量水，加入切好的葱姜蒜，放入五花肉焯水。
3.焯水后的五花肉放入热锅中煎，煎至五花肉两面呈金黄色，出锅控油备用。
4.热锅凉油，下料酒、蒸鱼豉油、老抽、细砂糖、辣椒面。
5.将煎好的五花肉放入锅中，翻炒均匀，煮至肉质变软，口感劲道，撒上葱花即可。
2.蒜香小酥肉
用料：五花肉、盐、细砂糖、蒜泥、料酒、老抽、生抽、香葱、姜片。
做法：
1.将五花肉解冻，切成2厘米长的小块，放入碗中，加入盐、细砂糖、切好的香葱和姜片，腌制30分钟。
2.锅中放适量油，放入腌制好的五花肉，中火煎至金黄色，出锅备用。
3.热锅凉油，放入蒜泥煸香，加入适量料酒，生抽、老抽翻炒混合，加入适量水，煮至汤汁变稠。
4.将煎好的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使每块五花肉都裹上酱汁，撒上葱花即可。
3.麻辣小酥肉
用料：五花肉、生姜、大葱、八角、干辣椒、花椒、酱油、糖、盐、料酒、老抽、生抽、醋、香油。
做法：
1.将五花肉切成小块，加入切好的生姜、盐、料酒、撒一粒花椒腌制20分钟。
2.大葱切段，干辣椒切段、花椒压碎，五花肉放入滚水中焯一下泡汁。
3.加热平底锅，倒入花生油烧热，放入大葱、花椒、干辣椒爆炒出香味，捞出不要。
4.另起锅倒入油，烧热，下蒜末、肉块和泡辣子翻炒几下，加入酱油、料酒、生抽、糖，翻炒出香味，加入适量的水焖煮5分钟。
5.将锅中小酥肉端出，撇去表面的浮油，再放回锅中将汁收干，出锅调入适量的醋和香油即可。
4.咖喱小酥肉
用料：五花肉、土豆、洋葱、咖喱块、盐、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、柠檬汁、糖。
做法：
1.将五花肉切成小块，加入盐、姜、蒜和料酒拌匀，腌制一会。
2.土豆和洋葱切块备用。
3.锅中倒适量油，加热后放入腌制好的五花肉，煎至两面呈金黄色，出锅备用。
4.锅中倒入再加适量油，放入姜蒜煸炒下锅，接着放入切好的洋葱煸炒出香味，倒入热水将水烧开。
5.将煎好的五花肉放入锅中，接着倒入咖喱块，卷动锅体让咖喱块均匀融化，再加入土豆块，加入热水烧开，加入盐、糖、老抽调味。
6.煮至土豆熟软，出锅前加入柠檬汁调味即可。