蟹粉面
蟹粉面是一道具有江南特色的美食，由优质小麦粉和鲜蟹黄、蟹肉为主要原料制作而成。它的主材料——蟹黄，是融合了蟹膏油脂和蟹卵的珍贵部分，口感鲜美、浓郁，而且营养价值也非常高，含有大量的蛋白质和矿物质，是一道美食中的佳品。
蟹粉面主要起源于江苏、上海等地，以苏州和上海的蟹粉面最为有名。蟹粉面具有浓郁的香味和鲜美的口感，味道醇厚，入口爽滑，让人回味无穷。
制作方法：
1.将蟹黄和蟹肉挑出来，分别备用。
2.将面粉和水按照一个比例混合后揉成面团，擀成适当的面条。
3.烧开水后将面条下锅焯水，再捞出备用。
4.用油将葱姜蒜炸香，煮入高汤中。
5.再煮上3-5分钟，加入鲜奶和适量的蟹黄和蟹肉，煮至汤汁呈乳白色后加入适量的盐和味精。
6.将面条再放入锅中，和蟹汁搅匀即可。
小贴士：
1.做蟹粉面时，可以根据口味加入糖、醋等调味品，以增加口感的多样性。
2.在挑选蟹黄时，应选择颜色鲜亮、密度适中的蟹黄，这样做出来的蟹粉面口感才能更加好。
文化背景：
蟹粉面贵在蟹黄，制作过程稍微复杂，口感鲜美，所以备受青睐。在江南地区，蟹粉面素有“小米皮上有黄金”的美誉，被誉为江南人的一道传统美食，是每逢嫣红时节，光临了苏州地区的食堂、饭店常客。
