重庆开县(【重庆开县】这里的榨菜是怎样一步步炼成的)

重庆开县出产的榨菜深受人们喜爱，但是你知道这些榨菜是怎样一步步炼成的吗？

首先，选用绿色有机的千层菜，经过筛选、洗净、切段后，加入盐、辣椒、花椒、姜、蒜等调料，表层撒上压实的砂糖，放在风干处自然发酵。

其次，若干天后，榨菜经过发酵、品味、榨汁取精后，成了够味的榨菜。

最后，再次入坛存放，将封口处用细纸封住，使腌制物不流失。开县人传统手工制作，从选材到加工，采用环保自然的方式，制成的榨菜不仅口味独特，而且营养丰富，可以说是一种美味与文化的结晶。