木瓜鱼是一道江浙菜，也是世界十大美味之一。它的最大特点是酸甜可口，肉质细嫩。常见的做法有以下几种：
清炖木瓜鱼
将鲜活的木瓜鱼宰杀后，用清水洗净。备好葱姜蒜、清汤和酱油、盐、白糖、料酒、枸杞、蚝油等调料。将锅置火上，放入清水、葱姜蒜爆香，加入鲜鱼煮开，掀起浮沫。开锅后，加入清汤和调料，煮15分钟左右即可。
酸辣木瓜鱼
将鲜活的木瓜鱼宰杀后，用清水洗净，趁热斩成块。蒜切末，姜切片备用。将木瓜鱼块用料酒、盐、姜片抓匀腌制5分钟。将油烧热，下入鱼块煎至双面金黄，盛出备用。锅中放入葱姜蒜炒香，加入木瓜、胡萝卜、蘑菇、干辣椒、酸菜炒匀，再放入刚才煎好的鱼块翻炒。加水后转小火炖煮20分钟。最后加盐、醋和胡椒粉调味即可。
水煮木瓜鱼
将鲜活的木瓜鱼宰杀后，用清水洗净，切成小块。蒜切末，生姜切丝备用。将油烧至7成热，放入姜丝和蒜末炒香。接着放入切好的鱼肉，煮至变色，加少量盐和料酒。取一只铁锅，加水烧开，放入盐和酱油，再将煮过的鱼块放入，煮至熟后捞出，盛入碗中，淋上辣酱油即可。