早在明朝时期，广东新会陈皮便以香气浓郁、质地细腻、滋味纯正而闻名于世。在现代社会，新会陈皮发展成为了一个相当大的产业，年销售额高达几十亿人民币。那么是什么让这个小镇的陈皮如此受欢迎呢？
新会陈皮的质量与口感都与气候和土地有关。新会地处亚热带气候，四面环山，肥沃的土壤、充足的阳光和充分的降水使得新会陈皮自有其特殊的果皮特征。
采摘是陈皮产业链中的第一步，采摘时间一般在8月至10月间。采摘好的陈皮果实要保证运输时间尽量短，迅速送到加工厂进行初步处理，然后放到蒸房中进行杀青，使果皮变脆变硬，之后再经过晒、揉、拍等多道复杂工序，才能制成品质优异的陈皮。
新会陈皮的加工有悠久的历史，传统手工技艺被代代相传，成为当地重要的文化产业。现代化生产设备的引进提高了生产效率，可以有效保障陈皮的品质和品种的稳定性。
新会陈皮不仅被广泛地应用于烹饪中作为佐料调味，还是中医药材中的重要组成部分。据中医理论，陈皮有左氧气化酶等成分，具有理气化湿、燥湿化痰、宽中健脾等功效，被广泛用于治疗胃痛、腹泻、呕吐、咳嗽等。陈皮的潜力还被逐渐挖掘，如现在盛行的“网红”陈皮椒盐等美食，更加凸显了新会陈皮在食品行业中的重要性。
作为一个传统文化产业，新会陈皮的价值不仅在于滋味与功效，更在于其背后的文化底蕴和陈皮产业带动的就业和经济效益。
