近年来,山野菜日渐走俏,成为了许多餐厅里备受欢迎的食材之一。山野菜一般生长在山地、山间、野林、荒地、草田及道路两旁等天然环境中,因为生长地处偏远,所以采摘变得十分困难,使得野味的价值得到了保障。
从营养角度看,山野菜可是海拔的营养库。据研究证实,山野菜里含有的食用价值比较高的营养元素有:维生素A、维生素C、维生素B、矿物质、钙、铁、草酸、氨基酸等。
清明时节,各地的山野菜都会成为当地的风味小吃。比如有炒油菜,拌马兰头等等。除此之外,山野菜也可以做成各种菜品,如山野菜肉饼,山野菜炒蛋,山野菜拌面等等。
然而,因为采摘不当,导致山野菜资源日益减少,所以大家在购买山野菜时一定要慎重选择,遵守有关规定,拒绝野味,弘扬文明风尚。