美食作为中华文化的一部分，具备着无与伦比的生命力。它在代代相传中不断的更新迭代，不仅因为人们对味觉的需求越来越高，国民生活水平提高，也因为每一种美食都有其独特的文化内涵和历史背景。
如今，成千上万的美食品种在我国大地上形成了独具特色的美食文化，而羊肉串无疑是其中的佼佼者。然而很多人可能不知道，在很久以前，羊肉串的面貌长什么样子。
很久以前，羊肉串和现在的不太一样。羊肉串肉质不膻不腻，深得大众喜爱，但是并不是现在很常见的肉串长条形状，而是像南方的丝儿糕那样细细的、白白的。那时的羊肉串串制用“五花肉”或者是带点油脂的部位，绝不能用瘦肉串制。串好的肉一般不放任何调味品，配上青椒，酱油，面饼一块烤着吃，别有一番风味。
如今的羊肉串有了更多样化的呈现方式，口味也越来越讲究。我们常见的采用筷子插串的方式，厚实的一块块羊肉串，再加上烤的金黄的辣椒，让人垂涎欲滴。不仅如此，还有涮羊肉、砂锅羊肉、烤全羊等等不同食材和制作方式的羊肉美食。
很多美食文化都是由文物考古发掘中获得的，在考古发掘中，发现了很多古代美食文化的痕迹，这也进一步证实了美食文化的历史渊源。而羊肉串也是如此，它的历史悠久而久远。虽然现在的羊肉串已经和很久以前不太一样了，但是那份历史气息依然是这道美食的精髓所在。
