蒜蓉虾是南方地区一道非常受欢迎的海鲜菜品，它鲜美可口，是很多人喜爱的美食。今天小编就来为大家介绍一下蒜蓉虾的正确做法。
材料：
- 中虾18-20只（虾仁龙虾等海鲜也可）
- 蒜末适量
- 生抽、盐、糖、味精适量
- 干辣椒段、葱花适量
- 生姜适量
- 料酒、淀粉适量
做法：
- 1.虾须取虾线，虾背部切开。虾肚子沿开刀沟轻剖，不要切断。
- 2.在虾身上抹上适量料酒和淀粉，腌制5分钟左右。
- 3.锅中热油，放入蒜末，生姜片，干辣椒段，爆香出味。
- 4.放入虾仁，用筷子翻炒均匀。
- 5.加入葱花，淋入适量的生抽翻炒均匀。
- 6.加入少量水，盖上锅盖焖煮一分钟左右。
- 7.在锅中撒一些白糖和糖精，翻炒均匀，加入适量盐，关火即可上盘。
小贴士：
1.选择大目虾，口感更佳。
2.虾线必须去净，否则会影响口感和美观。
3.腌制时可以加入一些盐，这样口感更鲜美。
4.生抽和盐中已经含有一定的咸味，所以不要放太多。
只要掌握了这个方法，无论是在家里还是在酒店里，都可以做出一道色香味俱佳的蒜蓉虾了。
