解锅热笋怎么做好吃？留住脆爽劲道的技巧大揭秘！

笋是夏季的蔬菜之王，也是深受广大食客的一道美食。但是如果不加以处理，就有可能导致口感生硬，严重的甚至有些难以下咽。那么怎样才能做出口感脆爽，软硬适宜的热笋？下面就为大家介绍独门技巧，让你轻松做出美味可口的笋。

准备好笋

先选购质量好的笋，笋要温水泡，泡的时间越长越好。如果比较急，可以将笋煮沸三到五分钟，让笋吸足水分。

切法讲究

当笋热锅前，我们需要考虑如何切它，才不会影响后续烹饪步骤。下面这种方法非常适合笋煮水，喜欢吃冷拌、凉拌、鲜笋沙拉的人。将笋分成2-3段，然后切成薄片，约1-2毫米之间的厚度，让其更易入味。

焯水去涩味

煮笋时加入一勺糖可以去涩味，煮开水后转小火进行焯水，时间一般不超过5分钟。焯水后用凉水冲洗，放凉沥水备用。这一步将会让笋的口感更加脆爽、涩味清除彻底。

炒制时注意火候

先热油放姜蒜洋葱，再倒笋，炒一会儿放盐上色即可。