在蔬菜界中，胡萝卜绝对是赢在起点的一种。因为它不仅味道鲜美，而且还有着很高的营养价值，这一点在西方国家中特别受到重视。那么如何才能让这样的一种蔬菜吃起来更可口且更营养呢？
首先，胡萝卜切成薄片或者丝，烫一下凉水，再用开水焯一下，直到略软，然后加鸡精、葱花或者蒜蓉等调味料，就是一道简单又美味的胡萝卜凉拌菜了。
其次，胡萝卜可以用来煮汤，除了营养丰富，还具有清热、利尿、养心、健脾等功效。家庭烹饪的时候可以将胡萝卜、玉米、南瓜、洋葱、芹菜等切成小块，加适量清水，煮沸后再转小火炖煮几个小时，最后加一点盐和胡椒粉调味，这样一锅营养美味的蔬菜汤就熬好了。
最后，煮胡萝卜的时候可以加入少量糖，这样能够提高胡萝卜的甜度，且不影响了营养。而且胡萝卜是种蔬菜，可以用于荤素搭配，煮出来的肉也味道更好，比如红烧羊肉、煎牛排等等。
