为什么明明密封很好的大米几个月后也会吸潮变质？

有时候我们会发现明明把大米放在了密封罐中保存，但几个月后还是会出现吸潮变质的情况。这是为什么呢？

首先，要明确的是，大米本身就是会吸潮的，这是因为其中富含淀粉类物质，而淀粉类物质与周围环境中的水分接触后就会吸收水分，所以未加工的大米必须在干燥的环境中储存。

其次，密封罐的本意是封存食品，避免空气、湿气和不同气味的侵入，以保证食品质量。但实际情况是密封罐存在一定的问题，例如密封不严、装米时泼撒、储藏环境湿度等因素，都可能导致米变质。

再者，密封罐只是一个辅助储存的工具，而不是万能的解决方案。如果储存的地方本来湿度较大，即使将大米放在密封罐中，也会受到湿度的影响。因此，传说中的“密封储存”大米并不等于放心大胆地不管了，保质期还是需要严格控制的。