茄子是一道非常常见的蔬菜，而炒茄子更是大家喜欢的一道菜了。炒茄子的做法是非常关键的，下面小编为大家分享一下绝品炒茄子的做法，一上桌就被我们家人扫空！
以下是详细的做法：
一、食材要准备：
茄子、豆鼓、蒜末、姜末、青红椒、葱姜蒜、盐、老抽、料酒、鸡精、水淀粉、植物油。
二、茄子的处理：
1、茄子切片，入植物油锅中煸炒至微黄色，捞出控油备用；
2、豆鼓、葱姜蒜切末，青红椒切段，蒜末以及姜末备用。
三、爆炒卤汁和腌料：
1、豆鼓、葱姜蒜、小红椒段、青椒段一起下锅爆炒， 辅以蒜末、姜末更加香浓可口；
2、放入一大勺老抽，翻炒均匀，赶快再加入适量料酒，同时放入炒好的茄子、盐；
3、加水稍微多一些，大火烧开后转小火，再烧入适量水淀粉勾芡，最后加鸡精点缀即可！
