鸽子汤的做法(古法鸽子汤的做法)

鸽子肉是营养丰富，被誉为“肉中之王”，那么怎样把鸽子肉烧成鲜美可口的汤呢？接下来，为大家介绍一款古法清炖鸽子汤的做法。

所需材料:

• 土鸽一只
• 黄芪50克
• 党参50克
• 枸杞20克
• 姜2片
• 清水适量

做法:

1. 先将鸽子清洗干净，去内脏，留下鸽肉。
2. 将鸽肉放进开水中焯水，开水中有一点生姜、料酒，焯一下油腻的血末都会被冲掉，血香味低。
3. 黄芪、党参、姜片也焯水一下备用。
4. 准备一个久经膳房的砂锅，锅底铺一层黄芪、党参、姜片，再把鸽子肉放进去，加入清水没过锅底，锅盖盖紧，放在旺火上烧开。
5. 等水开后，捞去浮沫，放枸杞。
6. 转小火，炖3-4小时，直到鸽肉变得极为柔嫩。
7. 上桌时如果感到清淡，可加适量盐调味，即可享用，挑食的朋友也可以把材料过滤后，单独饮用。