假蜂蜜不仅没有真蜂蜜的营养成分，还可能添加有害物质如工业糖、玉米糖浆、甜菜糖浆等。
怎样鉴别真假蜂蜜呢？有以下几个方法：
1. 水温法：
用勺子取一部分蜂蜜在水中搅拌，如果周围有蜂蜜云发生，说明是真蜂蜜，如果溶解于水中，说明是假蜂蜜。因为真蜂蜜含有一定比例的不易溶于水的成分。
2. 火烧法：
取一根牙签，沾上蜂蜜，然后点燃牙签，如果燃烧声响清脆而火苗是蓝色的，则属于真蜂蜜；如果燃烧声响不清脆且火苗是黄色的，则属于假蜂蜜。
3. 钢笔法：
用钢笔沾上蜂蜜，立刻倒置，如果蜂蜜流动缓慢、流动的痕迹细密呈蜘蛛网状结构，则为真蜂蜜。因为真蜂蜜含有较高的密度和黏度，易形成水平面。
4. 恒温法：
将蜂蜜放在室温下，如果蜂蜜过一段时间后仍未结晶，则认为是真蜂蜜。正宗的蜂蜜都是在室温下存放不易结晶的。